Hidangan Khas Lebaran Dari Berbagai Daerah Di Indonesia

Hari raya Idul Fitri tinggal selangkah lagi, inilah hari yang paling di nanti oleh semua umat Islam di seluruh dunia. Hari kemenangan yang patut kita rayakan bersama.

Indonesia dengan keaneka ragaman suku dan budayanya yang luar biasa, memiliki hidangan khas saat lebaran tiba yang layak kita coba. Berikut beberapa hidangan lebaran  terpopuler dari beberapa daerah di Indonesia.

Kuah labu, Aceh

Potongan ketupat dicampur dengan iga sapi berkuah santan merupakan salah satu hidangan lebaran yang populer dari Aceh. Masakan yang mirip dengan gulai ini menggunakan bumbu rempah, seperti : bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, kunyit dan kelapa parut sangrai. Ditambah lagi dengan daun salam koja atau biasa disebut juga dengan daun temurui, yang merupakan daun rempah penting dalam masakan khas Aceh. Selain daging, kuah labu juga diberi tambahan potongan labu. Jenis labu yang dipakai adalah labu air dengan warna kulit kehijauan. Bedanya dengan labu siam, labu air tidak memiliki banyak getah.

Bebek gulai kurma, Aceh

Satu lagi hidangan Aceh yang tak kalah populer dari kuah labu adalah bebek gulai kurma. Masakan ini terbuat dari potongan daging bebek dengan rempah daun beraroma, seperti : daun pandan, daun temurui dan serai dengan kuah santan yang kental. Meski ada embel-embel kurma dinama masakan ini, hidangan ini sama sekali tidak menggunakan kurma. Bumbu yang dipakai terdiri dari : bawang merah, bawang putih, cengkeh, kayu manis, pekak, biji pala, jahe, kapulaga, merica dan ketumbar.

Gulai nangka, Melayu Deli, Medan

Tak berbeda jauh dari Aceh, lauk pendamping ketupat pada sajian lebaran dari Medan ini juga berupa gulai, yaitu gulai nangka muda dengan tambahan potongan iga. Potongan kacang panjang juga seringkali ditambahkan kedalam gulai ini. Bumbu yang dipakai sama seperti resep gulai pada umumnya. Ada ketumbar, bawang merah, cabe merah, bawang putih, kunyit, jahe dan lengkuas. Nangka muda yang dipakai sebaiknya yang masih segar, empuk dan berwarna putih bersih. Untuk menghilangkan getah nangka, kupas buah nangka sambil dicuci dibawah air mengalir dan potong menggunakan pisau yang sudah diolesi minyak.

Semur Betawi, Jakarta

Semur sudah menjadi hidangan khas orang betawi yang paling tersohor. Terbuat dari potongan daging sapi dengan kuah kecap yang dimasak sampai menyusut. Bumbu pelumur daging berupa campuran bumbu halus dari merca, ketumbar, jinten, biji pala, lengkuas, jahe serta garam. Sedangkan bumbu tumisnya terdiri dari : bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cengkeh, kayu manis, daun salam dan serai. Biasanya, semur Betawi disajikan bersama bencok (kentang goreng kering dengan ebi halus).

Kella Pate, Madura

Lebaran tak cuma dimeriahkan dengan hidangan berbahan daging, lihat saja salah satu hidangan lebaran khas Madura ini, yang berupa potongan daging ikan tenggiri yang digoreng kemudian dimasak dengan kuah santan dan bumbu halus, yang terdiri dari : bwang putih, bawang merah, kemiri, merica, jinten, kencur dan terasi, ditambah dengan irisan cabe merah serta belimbing wuluh, membuat rasa ikan semakin nikmat. Penyajian kella pate biasanya bersama potongan lontong.

Lodeh terong, Pekalongan

Terong hijau biasanya dipakai untuk sayur lodeh di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Bentuknya sama seperti terong ungu, hanya kulitnya saja yang berwarna hijau. Lodeh terong yang berkuah santan ini biasanya disantap bersama dengan ketupat atau nasi putih. Selain terong dan daun melinjo, ada tambahan irisan bunga kecombrang yang membuat cita rasa lodeh ini semakin istimewa.

Panggang haruan, Banjar

Hidangan ikan khas dari Banjar ini biasanya disajikan dengan ketupat kandangan. Masakan ini terbuat dari ikan gabus asap yang berkuah santan. Bumbu tumis yang dipakai berupa cabe merah, bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, garam, terasi, air asam dan serai. Selain ketupat, pelengkap lainnya adalah : telur bebek atau telur ayam rebus serta sambal goreng.

Ayam Gagape, Makasar

Berbeda dengan opor ayam yang biasa disajikan di daerah pulau Jawa, di Makasar ada ayam gagape yang umumnya dijadikan lauk pelengkap ketupat. Cara membuatnya : potongan ayam buras direbus bersama air, serai, lengkuas, daun salam dan kunyit hingga setengah matang dan mengering. Kemudian tumis bumbu berupa bawang merah dan bawang putih dan campurkan dengan ayam serta santan, masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Untuk mendapatkan kuah yang kental dan gurih, beri tambahan kelapa parut sangrai diakhir proses memasaknya.